O le vevela sili ona lelei mo le fa'amamago o sana i totonu o se fa'amago sana.
Aisea e tatau ai le vevela o lefa'amago saitopulea?
I Heilongjiang, Saina, o le faʻamagoina o se vaega taua o le teuina o sana. I le taimi nei, o le tele o kamupani e teu ai saito i le Itumalo o Heilongjiang e faʻaaogaina olo faʻamago e pei o masini faʻamago sana. Ae ui i lea, o auala faʻagogo ma nisi mea mai fafo e masani ona aʻafia ai le lelei o sana. Muamua, o le fausaga o le olo faʻamago e le talafeagai, lea e mafua ai tulimanu oti i totonu o le potu faʻamago o loʻo faʻamafanafanaina ai sana, e mafua ai le faʻamagoina le tutusa; lona lua, o le auala e ulu atu ai ma ulufafo le sana e faigofie ona afaina ai le sana; tolu, o le ili faʻamago o loʻo iaifa'amago sanae masani ona mitiia le kasa vevela vevela ma aloiafi i totonu o le paipa, mu le sana, maua mai fatu mu, ma afaina ai le lelei o sana; lona fa, o le olo fa'amago o lo'o i ai e masani lava ona susunuina le koale mata i le taimi o le fa'agogo. O le tele o nei malala mata e le'i togafitia i soo se auala. A susunuina i totonu o se ogaumu mu lima po o se ogaumu mu masini, o le kasa vevela maualuga e faaleagaina ai le sana.
A'afiaga ole fa'amamago ile lelei ole sana
O le fa'amoemoega autu o le fa'amamago o le fa'aitiitia lea o le susū o le sana i le taimi e fa'amautinoa ai le teuina lelei. I lefaiga fa'amago sana, o sana e le gata e aveesea ai le tele o le susu, ae faʻaumatia ai foi le uiga masani o sana i se tulaga. O vaega autu o sana o le masoa, polotini ma le ga'o. A maualuga tele le vevela o le faʻamago, o le masoa ma le polotini o le a gelatinize ma denature, ma faʻaumatia ai a latou meaʻai muamua. O le mea lea, o le pulea o le vevela vevela e taua tele i le lelei o sana.
A'afiaga ile masoa
O le masoa o loʻo i totonu o sana e 60% i le 70%, ma o le masoa e aofia ai granules masoa o lapopoa eseese. E masani lava, ole masoa e le mafai ona solu ile vai malulu ae solu ile vai vevela. O le a fulafula le masoa pe a uma ona solo i le vai. O le suiga e le o iloa i lalo ole 57°C. Pe a sili atu le vevela i le 57 ° C, aemaise lava pe a maualuga tele le vevela, e mafai ona gelatinize le masoa sana (foliga mu), o le a suia le fausaga, o le a faʻaitiitia le viscosity o le ausa, e le faigofie ona fai se polo, o le tofo o le a. e leiloa pe a 'ai, o le a eseese le tofo, ma o le ai ai se ata pipii, e mafua ai le faʻaitiitia o le lelei o sana.
A'afiaga i polotini ma enzymes
Ole mea ole polotini ile sana e tusa ma le 11%. O se colloid hydrophilic ma le malosi o le vevela. O sana o le a denature i le maualuga o le vevela, ma o lona gafatia e mitiia vai ma fulafula o le a faaitiitia. O le maualuga o le vevela, o le maualuga o le tikeri o le denaturation. O le vevela e tatau ona faʻatonutonuina i le taimi o le faʻamago, o le ki lea i le faʻasaoina o le lelei o timuga. Enzyme ose polotini faapitoa. O sana o se saito ma se mea ola. O ana fa'agasologa fa'aolaola uma o lo'o fa'apipi'iina ma fa'atonutonu e enzymes eseese. O le gaioiga o enzymes e faʻateleina pe a faʻateleina le vevela. Ae peitaʻi, pe a sili atu le vevela i le 55 ℃, o le gaioiga o enzymes e amata ona faʻaitiitia. Afai e faʻaauau pea le maualuga o le vevela, o le enzyme e mafai ona denature ma o le a faʻaumatia lana gaioiga.
A'afiaga ile ga'o
Ole ga'o ile sana e le suia tele ile 50℃. Afai o le vevela e sili atu i le 60 ℃, o le a faʻafefe le gaʻo ona o le faʻamaʻiina ma o le a pala le gaʻo i gaʻo gaʻo. Ole maualuga ole vevela ole fa'amago o le a fa'ateleina ai le tau fatty acid ole sana. O sana e iai le maualuga o le fatty acid e le faigofie ona teuina, ma o le tofo e oona ma faʻaitiitia le lelei.
A'afiaga ile cellulose
Cellulose o se polysaccharide taua i sana. O le alava o lo'o i totonu o sana mago e fa'aitiitia i le fa'atuputeleina o le fa'amago, ona o le maualuga tele o le vevela o le a maua ai le pala, o le a fa'aitiitia le alava, ma o nisi o alava o le a liua i furfural. O le mea lea, i totonu o le alamanuia o le ava malosi, o le puleaina o fatu mu e matua'i sa'o, aua o le furfural e gaosia i fatu mu o le a fa'aitiitia ai le tau fa'ama'iina o oloa ava ma a'afia ai le lelei o le ava.
Aafiaga i vitamini
O vaitamini i sana e aofia ai le A, B, E, D ma le C. A sili atu le vevela i le 50 ℃, vitamini E, B ma C o le a suia. O le mea lea, e tatau ona pulea le vevela faʻagogo i le taimi o faʻamago. Afai e maualuga tele le vevela, o le a faʻaumatia vitamini e le maualuga o le vevela.
Aafiaga ile tulaga lelei o foliga vaaia
O fa'ata'ita'iga ua fa'aalia ai o le vevela lautele o saito i lalo ole 50 ℃ e itiiti sona a'afiaga i le lanu ma le tofo o sana; pe a oʻo i le vevela o le saito i le va o le 50 ma le 60 ℃, o le lanu o sana e mama ma faʻaitiitia le manogi muamua; a o'o i luga ole 60 ℃ le vevela o le saito, e fa'aefuefu le sana ma mou atu ai lona suamalie muamua. Afai e le lelei le pulea o le vevela vevela i le taimi o le faʻamagoina, o le a gaosia se numera tele o fatu mu, pe o le susu o nisi fatu o le a maualalo tele, lea o le a mafua ai ona malepe fatu sana i le taimi o felauaiga poʻo le tuʻuina atu, faʻateleina le numera o fatu e le atoatoa, ma e le faapalepale i le teuina, e afaina ai le lelei o sana.
Taimi meli: Ian-02-2025